“拉面也是家裏經常吃的面食。相比手搟面，拉面更有活力。比較適合做牛肉面、冷面等帶湯的面食。”
成分詳情
佐料
500克普通面粉
280克溫水
3克鹽
原味美味
技能工藝
四分之三個小時需要時間。
簡單的困難
手工拉面的步驟
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1
往面粉裏加鹽，攪拌均勻。
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2
將溫水慢慢倒入面粉中，攪拌至面粉看起來像棉絮。
三
然後用手揉成團，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。
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四
揉面大約三分鐘。將面團分成兩三份，取壹份，揉成圓筒狀。
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五
用手掌捏碎面團。
六
用搟面杖將面皮搟成寬約12 cm、厚約7 mm的長條薄片。蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。
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七
在面團上倒少量食用油，均勻塗抹。
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八
將面團切成小於1 cm的細條，靜置5-10分鐘。
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九
用雙手握住面條的兩端，輕輕地拉至所需的長度和細度。
技巧
1、 ?在面粉中加入適量的鹽可以增加面條的硬度。也可以選擇高筋粉來做。
2、 ?拉面的面團壹定要放到位，不然面條容易斷，拉不了多久。
3、 ?熟練操作後，可以壹次拉幾根。
4、 ?拉面的同時，最好是燒開水，壹邊拉面壹邊入鍋。