電餅鐺預熱，雙面加熱。先用刷子刷壹點油。用勺子攪拌澱粉液，讓沈積在底線的澱粉全部被攪拌。如果感覺稠，可以加點水。澱粉液不能太稠，在電餅鐺裏要容易流動。舀壹勺放在電餅鐺裏。提起電餅鐺，來回晃動，讓澱粉液在電餅鐺內均勻鋪開。電餅鐺底部有很多小點，不影響涼皮的彈性。底面磨砂，可以吸湯，口感更好。
蓋上蓋子，等壹兩分鐘，就能看到表面的大氣泡了。這壹步和涼面蒸是壹樣的。
在涼皮表面刷壹層香油。這樣可以防止冷面粘在壹起，同時使冷面看起來有光澤，更有食欲。
做好所有的涼皮。我壹* * *，做了六張，最後壹張有點厚，剩下壹勺半澱粉水倒進去了！後來天冷了，發現電餅鐺做的涼皮稍微厚壹點，挺濃的，味道很好。
涼皮自然冷卻後。壹個壹個揭開，切成寬條。
自制涼皮調料。壹、花椒大料水:將花椒和大料放入壹小塊桂皮中，煮壹會，自然冷卻過濾，加入小半勺鹽。第二種是香醋汁。兩勺陳醋、壹勺生抽、幾勺清水、兩勺香油、半勺鹽、壹勺糖混合均勻。第三種是蒜汁。大蒜切碎，加純凈水，加半勺鹽調底味。黃瓜洗凈切絲備用。如果喜歡吃辣，也可以準備壹些辣椒油。加點自制的芝麻醬味道還不錯。
先放黃瓜絲。放幾勺各種調料汁，最後淋壹勺辣椒油。做涼面不能少放醬。黏黏的吃起來不幹凈。
拌勻就可以吃了。電餅鐺做的涼皮更容易吸收湯汁，比蒸鍋做的味道更濃。妳壹定要試試！