鮮蝦怎麽吃才好吃，簡單。鮮蝦好吃又簡單。

1，滑蝦；將新鮮河蝦去皮，去蝦線，用淡鹽水浸泡20分鐘，撈出控幹水分。將蝦用玉米澱粉、料酒、蛋清、糖、鹽腌制10分鐘，然後放入沸水中焯水30秒。將雞蛋打成蛋液，加鹽和白胡椒粉調味，然後將焯水的蝦仁放入蛋液中，加入蔥花和水澱粉拌勻。水澱粉是“滑蛋”的關鍵。如果不放水澱粉，就做不出這種滑嫩的口感。將油鍋加熱至五成，關小火，將蛋液倒入鍋中，待蛋液底部開始凝固時關火，利用鍋內余溫煎雞蛋。壹定要註意熱度。如果雞蛋煮過頭，完全凝固，就會煮過頭，沒有嫩滑感！

2、Q玩蝦滑；鮮蝦去皮，去蝦線；把三分之二的蝦剁成細蝦，剩下的切成小塊，這樣在蝦醬裏還能享受到蝦肉的味道，豐富層次。將蝦糜和蝦肉混合，加入半勺鹽、壹勺料酒、壹個蛋清和兩勺澱粉，用筷子朝壹個方向攪拌。這個過程很累。建議妳耐心攪拌。玩的越用力，最終成品的口感越好。將攪拌好的蝦糜放入容器中，然後放入冰箱冷藏2小時。這樣，蝦就做好了。吃的時候用勺子挖出來放在湯裏或者火鍋裏。

3.宮保蝦仁；鮮蝦去皮，去蝦線，用淡鹽水浸泡20分鐘，控幹水分。用玉米澱粉和蛋清腌制蝦10分鐘。取出油鍋，將蝦仁放入油中15秒後取出。將花椒粒放入油鍋中，將花椒炒香，取出花椒，加入幹花椒和姜末炒香，加入少許熱水、醬油、老幹媽和白糖，大火燒開。然後倒入番茄醬、醋和香油，攪拌均勻，再倒入抹油的蝦仁翻炒。最後加入炒好的花生、洋蔥、蒜末和適量的鹽，再滴幾滴香油進去。