泡好後壹定要煮熟才可以涼著吃；木耳和蘑菇壹樣，屬於真菌。吃之前要煮熟，可以殺死微生物。需要註意的是，泡頭發的時間要控制好，泡頭發就夠了；烹飪時間也要控制，太長了會影響吃的時候口感。
冷木耳需要焯水。木耳不好煮。就算是火鍋，也不容易煮久，壹定要焯水。切成小塊，拌入胡蘿蔔絲、辣椒油、鹽、雞精，腌制片刻。
黑木耳產地:
黑木耳生長在120多種闊葉樹的腐木上，如橡樹、楊樹、榕樹、槐樹等。單獨或成組。真菌學屬於擔子菌，木耳屬，木耳屬。中國9種，黑龍江8種，雲南7種，河南盧氏縣1種。
野生黑木耳主要分布在四川大巴山、四川青川、大興安嶺林區、秦巴山區、伏牛山區、遼寧桓仁等地。東北大興安嶺、長白山壹帶的木耳口感最好。牡丹江東寧縣黑木耳批發市場是目前東北地區規模最大、品種最全的黑木耳批發市場。
牡丹江地區位於長白山東北部的黑木耳張廣才嶺(4片)和老爺嶺的鍋盔山交匯處。該地區林業資源豐富，溫濕度條件最適合黑木耳等多種名貴食用菌的生長。此外，雲南、貴州的雲嶺、橫斷山區也是黑木耳的重要產地。
還有秦嶺巴山，伏牛山神農架大別山，武夷山等地也出產優質黑木耳。黑木耳是著名的美味佳肴，既可食用，又可藥用和滋補。中國人長期吃也吃不膩，有“素肉”的美譽，在國際上被稱為“中餐中的黑寶”。黑木耳的栽培方法是世界農學、園藝、菌藝史上的壹絕。