春天種蓮溫度升高，去年形成的芽鞘裏的混合芽就長出長長的地下莖(蓮鞭)。壹般來說，蓮藕是人工種植的，蓮蓬鞭先下到壹定深度，再走過泥地。而原位生長的蓮藕所抽送的藕鞭，首先在靠近土壤表面生長，然後穿越淤泥。
蓮藕種植的水土要求
壹、蓮藕種植的土壤要求
1，土壤深度
由於蓮藕莖的固定，蓮藕的膨大，蓮藕鞭的隨意延伸，蓮藕的營養吸收，需要厚厚的土層。如果土層太淺，就不能滿足蓮藕的正常生長。壹般來說，土壤的厚度約為35至50厘米。
2.其他要求
(1)壹般情況下，蓮藕應種植在避風向陽、保水性好、土層深厚、腐殖質豐富、有機質含量在1.5%以上的肥沃粘壤土上。
(2)種植蓮藕的土壤的ph值在6-8.5之間。土壤酸度過高，土壤板結嚴重，不利於蓮藕的生長，而土壤過松，會使蓮藕節間變短，果肉粗硬，品質差。
二、蓮藕種植的水質要求
1，蓮藕對水質要求不高，只要不是含有太多酸性或堿性物質的水，但對水位有要求。
2.種植初期，藕田水位保持在3至5厘米左右為宜。當漂浮的葉子出現時，水位加深到大約6到7厘米。當長出兩三片垂直的葉子時，水位加深到10cm左右。後續隨著溫度的逐漸升高和蓮藕的不斷生長，慢慢將水位加深到15到20cm左右，深的時候可以達到30cm左右，但最高水位不能超過50cm。
3.當垂葉長滿藕田，開始出現葉片時，水位要降到10cm左右。若原水位較深，可將水位降至15cm左右，但最高水位不得超過20cm。
4.白天排水，晚上蓮藕打結、蓮藕膨大時灌溉。具體方法是白天把水位降到3到5cm左右，晚上再把水位擡高到10到15cm左右。