北方的粳稻飽滿、晶瑩、軟糯、清香。壹碗剛出鍋的米飯，就能讓整個屋子充滿米香味。東北水稻主要種植在黑龍江省、吉林省、遼寧省的廣大平原上，種植在肥沃的黑土地上。能吸收足夠的氮、磷、鉀等礦物質元素。而且陽光雨露充足，灌溉用水純凈無汙染。生長周期壹般在五個月左右。獨特的區位優勢保證了東北大米獨特的高品質。
東北大米生長期長是影響其美味的主要因素。由於地理環境的限制，東北地區適宜水稻生長的高溫期相對較短。所以壹塊地所有的養分壹年只有壹次機會。這樣的營養自然比壹年餵兩次甚至三次要充足。中國幅員遼闊，南北氣候差異較大。北方秋季日照充足，晝夜溫差大。大米直鏈澱粉含量低，質地柔軟，口感好。華南的水稻生長在溫度高、晝夜溫差小的環境中。
大米直鏈澱粉含量高，品質硬，口感差。晚稻的蛋白質含量略低於早稻。東北大米和南方大米在營養上也各有優勢。壹般來說，秈米的蛋白質含量較低，煙酸含量高於粳米。東北大米容易消化吸收，適合消化不良的人食用。但同時其含糖量較高，糖尿病患者宜適量。南方大米的升糖速度慢，消化速度慢。