腌蒜茄子，所需食材簡單，蒜味爽口。腌蒜茄子需要的食材很常見。首先需要準備幾根長茄子，還有壹頭蒜，醬油，辣椒油，小米辣，蔥花，香菜。我們會把茄子洗幹凈，蒸20到30分鐘。等茄子軟爛了，我們就可以拿出來了。在蒸茄子的過程中，我們可以準備蒜蓉醬，去皮切塊。然後加入醬油、配料、蠔油、雞精等壹些調料。，再加點小米辣，蔥花，香菜段。茄子冷卻後，我們可以把茄子撕成條狀，也可以直接切開，然後在茄子上撒上蒜蓉醬，讓蒜蓉醬淹沒茄子條，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏壹夜，第二天取出。腌蒜茄子吃起來特別好吃。
泡椒蒜蓉茄子有幾個註意點。做菜的時候壹定要記住茄子需要下鍋蒸。不需要太久，最多30分鐘。當我們不確定茄子是否蒸熟時，我們可以拿壹根筷子插入茄子。如果能插透，就熟了。蒸出來的茄子皮可能會變灰，這是正常的。不要以為是爛茄子。買茄子的時候盡量選擇新鮮的茄子，不要買皮特別厚的那種，因為老茄子很難蒸。在制作蒜蓉醬的時候，壹定要將大蒜切碎，讓大蒜的辣味釋放出來，讓茄子吸收大蒜的香味，味道最好。很多朋友喜歡在腌蒜茄子裏加點熱油，因人而異，因為像這種小涼菜，放油會有點油膩。還有腌蒜茄子，沒吃完壹定要用保鮮膜蓋著，因為放冰箱裏會特別難聞。
這種腌蒜茄子最大的特點就是吃完解悶，但是吃完之後嘴裏的蒜味會特別重，所以壹定要吃口香糖來提神醒腦。