首先，燉梭魚的做法
材料:梭魚2條(750克)，蔥、姜、蒜少許。
調料:
紅燒醬:醬油30ml，醬油醋15ml，鹽1/2小勺，糖2小勺，料酒30ml。
方法:
1.將梭魚去鱗去內臟，洗凈，切成兩半，用花刀切開，控幹，蔥、姜、蒜切片備用。
2.鍋中加入適量的油，加熱至三成熱。加入梭魚，煎至兩面金黃。
3.將炸好的梭魚放入鍋中燒酒，倒入紅燒汁和蔥、姜、蒜切片，大火燒開，再轉小火，直至湯汁收幹。
二、醬燒梭魚的做法
1.豆瓣醬、醬油、鹽、料酒、醋、味精、糖、花生油。
2.梭魚、蔥、姜、蒜(切段備用)、幹辣椒、胡椒粉、芫荽粉。梭魚刮去魚鱗，清洗內臟，用花刀將魚切開。
3.花生油在鍋中加熱後，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒翻炒出香味。
4.加入豆瓣醬和少許醬油。
5.放入適量的料酒和糖，攪拌均勻。
6.鍋裏的梭魚
7.水沒過魚的壹半以上，大火轉中火繼續燉。
8.當鍋裏的湯濃稠時，加入少許鹽、醋、味精和香菜。
第三，豆沙燒烏魚的做法
1.新鮮梭魚去皮剖腹，去內臟和鰓，洗凈，瀝幹；
2.蔥、姜、蒜切片備用；
3.洗凈的梭魚橫切大塊備用；
4.將熱鍋裏的油冷卻。油溫熱時，放入蔥、姜、蒜、八角、紅辣椒翻炒；
5.加入兩勺豆瓣醬炒香，放入料酒和少許糖煮熟；
6.入魚段，加入沒過的水，大火燒開，轉中火燉；
7.湯到三分之壹時，加入少量鹽，開鍋收汁；
8.加入味精，撒上蔥花和香菜碎，即可食用。