這是做蘆筍最正確的方法。色香味俱全，營養豐富，全家好吃。
蘆筍營養價值豐富，烹飪不要太復雜。在保持原有的風味、香味、脆度和原有營養的前提下，給大家帶來壹份蒜蓉蘆筍，簡單焯水即可食用，但在焯水時要註意兩個細節，避免營養流失。
[大蒜蘆筍]
1.首先，我們準備壹把新鮮的蘆筍，從中間切成兩半，輕輕刮去根部的皮。蘆筍的表皮是壹層粗纖維，不容易消化。不介意的朋友可以留著，帶皮也可以防止營養流失。
2.處理後，用清水洗凈蘆筍。
3.拍壹些蒜，切成蒜末備用。
4.把鍋裏的水燒開。水燒開後，將蘆筍莖焯40秒，然後加入蘆筍頭。同時加入少量的鹽和植物油，使焯水後的蘆筍綠而亮，同時鎖住蘆筍的營養成分。
5.整個焯水過程不要超過40秒，然後將蘆筍倒掉，用冷開水漂洗冷卻。這壹步可以讓蘆筍吃起來更脆。
6.將蘆筍加水放入盤中，撒上蒜末，用少許紅辣椒和洋蔥裝飾。
7.接下來我們調醬，把醬油、蠔油、陳醋、糖倒入鍋裏，攪拌，把調料融化，然後把醬倒在蘆筍上，等油攪拌。
8.將鍋裏的油加熱至沸騰冒煙(七成熱)，均勻倒在蘆筍上，激發其香味和口感。
1.蘆筍皮的粗纖維可以保留，也可以去掉，可以根據自己的喜好處理。
2.蘆筍焯水後立即用涼開水浸泡，口感更脆。
好了，這道營養美味的蒜蓉蘆筍做好了，喜歡的朋友趕緊嘗嘗吧。