2、輕輕揉搓，飯團入鍋前，用幹凈的手輕輕揉搓飯團，使皮上有輕微的裂紋，使鍋裏煮的飯團裏外都熟，不會被捏，軟滑可口。
3.水燒開後，慢慢將湯圓放入鍋中，同時用勺子輕輕推開，朝同壹個方向輕微攪拌，使其旋轉幾圈，不粘鍋。
4.慢煮，煨壹會兒。餃子浮起後，迅速切換到慢煮，否則餃子會在鍋裏不停翻滾，煮好的餃子會生不熟。
5.餃子浮起時，加入冷水，重復兩次。餃子浮起來就可以煮了。如果放在鍋裏不撈出來，時間太久就糊了。
6.速凍水餃的烹飪方法和剛做出來的烹飪方法有很大的區別。速凍水餃從冰箱中取出時，需要在室溫下放置壹段時間，速凍水餃的烹飪時間要適當長壹些。眾所周知，點三次冷水煮餃子，點兩次水煮速凍餃子。
7.將鍋裏的清水燒開，然後將綠色的餃子輕輕放入鍋裏，用勺子攪拌，避免粘鍋。餃子浮起時，加入冷水，重復兩次。餃子浮起來，就可以出鍋了。如果放在鍋裏不撈出來，時間太久就糊了。如果想讓餃子味道更好，不妨把湯和餃子分開煮。如果是甜的，就在湯裏加壹點糖。如果是鮮肉等鹹餡，湯汁可以更豐富壹些，比如可以在湯中加入蔬菜、紫菜等食材，煮好的餃子可以直接在湯中享用。