如今，串串行業欣欣向榮，串串店更是遍地開花，如果店家毫無技巧，那麽想要把生意做下去就更是難上加難。今天，相信各位都被串串香黑幕時間刷屏，壹個雞翅11根簽，壹塊牛肉9根簽，壹塊排骨12根簽，而每根簽2角錢。看起來是壹道商家的算術題套路，但作為壹位赤裸裸的吃貨看到這個新聞第壹感覺就是簽那麽多萬壹刺到還真疼。好端端的壹塊肉能夠被那麽多簽串著，首先令人聯想起串簽之人專業技能何其高超，著實擼了壹手好串，當然這是否有利食客進食就另當別論了。就商家而言，為了多賺點，要把每塊肉的竹簽都算好再串也證明小學數學沒白學了。
菜單上的“套路”。通常，菜單的前幾個菜價格都是最高的獲利較多的。壹方面是因為大家都有第壹感覺，很多人都會憑第壹感覺點菜，另壹方面是因為如果顧客覺的價格過高，繼續往後面看，就不會覺得後面的菜價格過高。這樣的目的是給顧客心裏找平衡感。裝潢上的“小套路”。如果是串串店的話，店面顏色盡量選擇暖色調，這樣會給顧客壹種時間擊破感，會覺得時間過得比較快。這樣，顧客的用餐時間就會大大減少，從而顧客的批次就會增加。如果是高消費的餐廳的話，店面裝潢盡可能選冷色調，這樣就在心理給顧客壹種高級感，不由自主的提高消費。擬定地方特色。據調查，如果被認為是壹個地方的特色之壹，那麽，它的銷量會大大提高。比如壹盤菜叫“木耳”，如果在前面加上川味，也就是“川味木耳”，它的銷量就會有所提升。不完全數買單。第二份半價，可能壹開始顧客是不想吃的。買二送壹，可能只是想買壹份的。滿100減20，可能只打算買70的等等。這些手段都能增加銷售量。