蝸牛1000克
3根蔥
姜1
大蒜10花瓣
6只辣椒
1紅辣椒
4個辣椒。
香葉4-5片
郫縣豆瓣醬1湯匙
2湯匙醬油
醬油1勺
壹罐啤酒是320毫升
怎麽用辣醬炒田螺？
蝸牛買回來養壹兩天，在水面上滴幾滴食用油，更好的把沈澱物吐出來。
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用老虎鉗切掉尾巴。如果可能的話，這壹步可以由男人在家操作，因為切完這兩斤蝸牛手會斷掉。
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在切掉尾巴之前
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切掉尾巴後
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用水沖洗數次，瀝幹備用。
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準備好調味品，大蒜去皮不切，生姜切粗條，杭椒和紅辣椒斜切，辣椒切小圈(忘了拍進去了)，蔥切段(還是忘了上鏡)。
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熱鍋放油，油要稠，炒蒜。
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依次放入蔥、姜、辣椒、香葉、豆瓣醬。註意這個時候要小火，把豆瓣醬炒成紅油。
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轉火快速加入田螺，不斷翻炒，加入生抽和老抽。
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加入啤酒，翻炒，蓋上鍋蓋繼續煮。
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待鍋內剩余的壹半啤酒被大火收幹後，加入柿子椒和紅辣椒，繼續翻炒，關火。註意不要把湯煮幹，保留三分之壹的湯汁，味道會更好。
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鍋，盤，炒杭椒，紅椒也很好吃，我都吃了。
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技巧
1.買蝸牛後，用水養兩天。也可以在水裏加幾滴食用油，可以更好的把沈澱物吐出來。
2.蝸牛入鍋前要把尾巴切掉，以便把蝸牛肉從殼裏吸出來；
3、炒螺螄三要素，鍋壹定要熱，油壹定要稠，火壹定要猛。
Amercook不粘鍋為妳解答。