山楂的作用就壹個，開胃消食。山楂所含的酯酶具有促進脂肪類食物消化的作用，山楂還具有促進胃液分泌，增加胃消化能力的作用。
第二，預防心腦血管疾病。山楂中的黃酮類物質可以擴張血管，預防心腦血管疾病。山楂所含的成分還能在壹定程度上降低血脂和血壓，預防高血脂和高血壓引起的動脈硬化和血栓形成。山楂還能促進心肌收縮力，緩解心絞痛。
第三，抑菌。山楂對誌賀氏菌和金黃色葡萄球菌有很強的抑制作用，能改善上述菌群引起的腹瀉等胃腸道疾病。
山楂註意事項孕婦禁用山楂。山楂具有活血化瘀、刺激子宮收縮的作用，可能危害孕婦和胎兒的健康。山楂含有豐富的果酸，脾胃虛弱的人容易刺激胃黏膜，加重癥狀。血脂低、血壓低的人也不適合服用山楂，因為山楂有壹定的降血脂、降血壓的作用。
吃山楂的禁忌:1。胃潰瘍等胃酸分泌過多的人不宜吃山楂。因為山楂有促進胃酸分泌的作用，胃潰瘍和胃食管反流的人吃山楂，可能會加重胃痛、燒心等癥狀。
2.它不應該在空腹時使用。因為山楂中含有多種有機酸和鞣質，有機酸可與胃酸中的重金屬或鞣質與蛋白質結合，生成不溶於水的聚合物，沈積在胃中形成腫塊，即胃結石。
3.身體虛弱、氣虛乏力的人，最好不要服用山楂，因為山楂沒有滋補作用，主要是祛邪消食，化瘀化痰祛濕。