第壹，註意堅持蔬菜的水分。其實冰箱是壹個比我們想象中更無聊的環境。蔬菜直接放入冰箱後，會流失大量水分，失去新鮮感。因此，在將蔬菜，尤其是葉類蔬菜放入冰箱時，要註意蔬菜的水分。詳細來說，蔬菜要放在塑料袋裏，然後放進冰箱。超市買的蔬菜壹般壹端開口，要用另壹條帶子包好放入冰箱，防止葉菜失水。？
第二，註意冰箱溫度的設定。保存蔬菜時，冰箱溫度越低越好。調節冰箱的溫度非常重要。壹般情況下，蔬菜在冰箱裏的存放溫度是5-7度。同時，不壹定要把蔬菜放在特別角落的中央，最好是打開冰箱看到中央，這樣可以保證蔬菜在還新奇的時候及時食用，防止長時間放置。？
第三，洗菜後放冰箱會更好。最好把蔬菜洗幹凈放冰箱裏。這是因為蔬菜裏有很多泥土，裏面含有寄生蟲卵和其他細菌。買菜直接放冰箱不衛生。清洗後最好用塑料袋包好放入冰箱，這樣也可以節省下壹次烹飪的時間。但需要註意的是，洗菜後最好控制好水分再放入冰箱，以免水分過多導致蔬菜腐爛。？
在蔬菜的保存方式上，也是烹飪後保存蔬菜的壹種方式。比如把蔬菜做成腌制的鹹菜或者幹菜都是好的，但是蔬菜的營養價值會損失很多。堅持吃新奇的蔬菜是最好的選擇，無論是口感還是營養。