炸薄荷嫩豆腐
用料 ?
薄荷葉 30-40g 澱粉 30g 嫩豆腐（內酯豆腐） 壹盒 鹽 1/4小匙 植物油
炸薄荷嫩豆腐的做法 ?
1.薄荷我今年種了很多，買壹把新鮮薄荷，剝掉肥厚的葉子，留桿和最上面兩對葉子，插入水中，壹周左右就有細根長出來，然後就可以種到土裏啦~很快就會生長的很健壯。
2.薄荷葉子摘下，洗凈，然後甩幹凈或者擦幹凈表面水分，因為之後我們要炸制。
3.薄荷最簡單的炸法就是壹小鍋油燒到七八成熱，用漏勺放入甩幹水分的薄荷葉子快速炸壹下，葉子微挺立刻撈起控油。我不想起油鍋，就選擇了更難壹點的方式，平底鍋裏倒壹層油中火加熱，把薄荷葉壹把放進去用筷子幫薄荷平均分布在鍋中，觀察，有炸透的葉子立刻撈出來，30-40g的薄荷葉子要分三次煎炸。
4.炸好的葉子應當是完整翠綠有點點透明的。這個狀態，放在吸油紙上待用
6.嫩豆腐，也就是內酯豆腐，小心翼翼的從盒中取出，不好取可以把盒的背面四角切掉，這樣空氣進去就好取了，然後切成2.5cm的方塊，厚度在1cm以內。用廚房紙輕輕按壓吸掉豆腐表面水分，這樣裹澱粉會容易些不會糊成壹團。
7.在平盤中倒入澱粉，把豆腐放進去輕輕滾滿澱粉。
8.平底鍋倒油中火燒熱，壹邊裹澱粉，壹邊把豆腐放入鍋中煎到壹面金黃再翻面，四周也煎壹下
9.煎好的豆腐同樣放在吸油紙上吸油，壹個是想減少攝入油，再就是這道菜都是炸的，妳不想壹口下去壹兜油在嘴裏吧...
10.最後，裝盤，盤底鋪壹層炸薄荷，然後擺壹層豆腐，撒壹點點鹽，再擺壹層薄荷葉，最後再擺幾塊炸豆腐，撒壹點點鹽就好了，特別提示撒鹽的時候壹定要手輕。