壹個小甜瓜
蝦皮1
鹽1茶匙
醬油1湯勺
1勺蠔油
適量的清水
-步驟-
1.壹個小冬瓜，洗掉皮膚上的霜。最好買帶霜的，不容易壞。
2.冬瓜橫放，盡量多切幾塊。這個塊的厚度是根據切好的小冬瓜的橫截面估計出來的。
3.切好後用刀把裏面的冬瓜瓤取出來，或者用手在這裏。
4.然後壹分為二，以便於下壹刀。
5.像剝西瓜皮壹樣，把西瓜皮剝開，得到瓜肉。
6.將所有冬瓜塊去皮，放在壹起備用。
7.將去皮後的冬瓜切成同樣厚度的小塊，約1cm。之前被切成大塊的冬瓜的厚度變成了小冬瓜的橫截面。
8.冬瓜全部切成小塊備用。
9.將鍋加熱，加入適量的油。油溫六成熱左右，放入冬瓜，翻炒幾下，然後倒入醬油繼續翻炒
10.全部上色後，加入蠔油，攪拌均勻。
11.這個時候冬瓜都是彩色的，沒有原來那麽結實了。小片的邊緣開始變得有點透明。加入適量的水燒開，轉小火。加水量不用太多，不要超過冬瓜底部的1/3。
12.此時的冬瓜大部分已經轉化為透明的表面，有的可能有白色的固體形狀。這時候加入蝦皮，繼續蓋上鍋蓋小火微煮，因為表面變透明了，但是內核還是硬的。吃到和紅燒肉壹樣味道的瓜需要壹段時間。大約2分鐘後，掀開蓋子，顏色完全晶瑩剔透。用筷子紮冬瓜，不用費多大力氣，然後就可以在火上收汁，再加點剩余的蝦皮裝飾壹下。收汁後就可以出鍋了。
-提示-
家人比較喜歡吃這種軟冬瓜，如果有人喜歡吃脆口的話可以縮短烹飪時間。