掌握好清蒸魚的烹飪時間，味道鮮美嫩滑，尤為重要。從魚進入廚房到端上餐桌的每壹分鐘都要精確計算，這樣才能保證蒸出來的魚味道鮮美，肉質細嫩。
蒸魚的鮮香也需要同樣的調料，那就是醬油蒸魚。市場上有很多品牌。可以各種嘗試，選擇最適合自己口味的醬油來搭配這道清蒸魚。
今天的黃魚是清蒸的，這裏菜市場買的黃魚是冰鮮的。大概7兩，不夠壹斤。平時我壹個人吃的話，壹條魚就夠了，魚清蒸魚露拌飯，呵呵。
材料:黃魚壹條，姜，蔥。
調料:蒸魚和醬油，鹽。
做法:1。準備好所有材料。
2.姜切半，切片，切絲，蔥切段，葡萄葉切段。在盤子底部鋪上洋蔥和姜片。
3.把黃花魚收起來，切成兩半，在魚上抹壹層薄薄的鹽腌制10分鐘，放在盤子裏，把切好的姜放在魚上。
4.鍋裏的水燒開後，把鹹魚放在鍋裏蒸七分鐘。
5.出鍋後，倒掉鍋裏蒸出來的水。
6.將兩湯匙蒸魚和醬油混合。
7.撒上蔥花。
8.從另壹個鍋裏熱兩勺食用油，澆在魚上。
提示:1。清蒸魚盡量選擇刺少的魚來蒸，尤其是家裏有孩子的，要註意不要讓魚刺卡在孩子身上。。
2.把握好蒸魚的時間，壹盤壹斤魚需要八分鐘，壹斤半需要10-12分鐘，以此類推。
3.切魚的時候可以選擇我這樣切，比較容易煮。如果沒有，可以在魚厚的背部斜切幾刀，這樣蒸出來的魚就不用擔心有些熟的地方和有些生的地方了。
4.蒸魚的時候壹定要大火把水燒開，然後放在大氣裏再放鍋裏，然後壹直蒸。
5.如果家裏沒有蒸鮮醬油，可以用醬油代替，少糖化。