材料？
豬肝400克
半個洋蔥
1青椒
1胡蘿蔔
生姜2片
大蒜2-3瓣
醬油1勺
3湯匙澱粉
糖1勺
半勺醬油
壹勺料酒
半勺雞精
如何用軟嫩的方式炒豬肝？
準備新鮮豬肝(我買了400g左右)。
將豬肝在水中浸泡壹會兒(如果沒有時間可以省略這壹步)
把豬肝切成這麽小的塊(形狀不要求，但塊越小越好煮)
切好的豬肝片用清水浸泡(中間可以換2-3次水)。
這是泡過水的豬肝
時間浸泡豬肝準備配菜(切片洋蔥，青椒和胡蘿蔔)
這是準備好的豬肝和配菜。
在血水浸泡過的豬肝塊中加入壹勺澱粉和壹勺料酒，攪拌均勻。
將豬肝放入水中煮至7分熟(在水中加入兩片生姜，直至豬肝表面熟)。
這是水煮豬肝塊。
將煮好的豬肝瀝幹，加入兩勺澱粉拌勻。
將拌好的豬肝放入油中翻炒至熟(請不要太久，只要用筷子壹粘，看看熟不熟)。如果時間太長，豬肝會變硬。
這是壹塊塗油的豬肝塊。
碗中加入半勺生抽、半勺老抽、壹勺白糖、半勺雞精和少許澱粉，所有調料加少許水調成汁。
將所有配菜放入鍋中，上油(壹點油就夠了)
將汁液倒入鍋中，然後加入上油的豬肝翻炒2-3分鐘。
技巧
1，豬肝切好後壹定要用放血水浸泡(換水幾次)
2、豬肝壹定要加壹勺澱粉和壹勺料酒拌勻再焯水(豬肝不腥的秘密武器)。
3.上油的豬肝是最大限度的鎖住水分(吃起來並不難)，但是豬肝上油的時間壹定要短。