第壹步主料:食用油適量，豆腐500g裏脊肉50g鮮香菇2個輔料:豆瓣醬，鹽2大勺，味精2小勺1小勺糖，蒜瓣1小勺，豆瓣醬鹽2小勺，味精1小勺糖，1蒜瓣。加工工藝:將前腿肉切成小塊後，只用壹個剁碎的肉末。
第二步:將嫩豆腐切成姜、蔥、蒜小塊，蒜葉切成小塊，加入適量油燒熱，小火煸炒花椒，然後撈出，姜、蒜、蔥煸炒，加入肉末炒散，加入壹勺辣醬和醬油，翻炒上色，將豆腐塊倒入鍋中，加入少許花椒，加入兩勺生抽、半勺醬油和三分之壹碗澱粉水燒開，轉小火。
剁肉的時候加壹點胡椒粉可以提味去腥。加壹點水和壹勺花生油會讓肉末更滑嫩。豆腐本身含有大量的水分。煮好後加壹點澱粉水就行了，不然煮完五六分鐘就很難收汁燉豆腐了。
第三步:豆腐切成小塊裏脊肉，加入米酒腌制20min。將平菇洗凈，放入滾刀爐中。啟動油鍋，在九陽奢派不粘鍋中加入葡萄籽油。加入蒜泥，香菇丁，翻炒，加入肉沫，翻炒褪色。
加水，燒開，放入豆腐，放入郫縣豆瓣醬，鹽，加少許味精，煮熟。加入澱粉和水。小貼士:如果果汁準備得早，途中不需要放任何調味品。以上是肉末豆腐的加工工藝。熱烈歡迎妳來填充它。喜歡的話可以理解，留下評論。妳的關註和評價是動力。