原材料:
三黃雞腿肉350克，大蒜35克，幹蔥50克，紅辣椒15克，青椒15克，精鹽2克，蔥2克，姜2克，料酒5克，花椒1克，八角1克，味精2克，香油。
制作秘制雞煲醬:
炒鍋除水後燒熱，放入200克底油和75克黃油，放入50克幹蔥花，炒香，放入350克番茄醬、50克咖喱粉和25克鹽，放入350克高湯、200克土豆泥、50克糖、50克花生醬(事先用水稀釋)翻炒5分鐘。
生產方法:
(1)將雞塊內側切開，然後帶骨切成3厘米見方的塊。
(2)將雞塊放入鍋中，加入鹽2g、蔥2g、姜2g、花椒1g、八角1g、料酒5g腌制30分鐘。
(3)鐵鍋大火後，加水燒開，放入雞塊焯水5分鐘後取出，控制水分。
(4)鍋重新加熱，放入色拉油和黃油加熱，放入幹蔥蒜，將焯水的雞塊放入鍋中翻炒，水幹後放入紅椒塊和青椒塊，放入雞鍋醬，味精2克，高湯100克，倒入砂鍋中。
(5)將砂鍋放在火上，蓋上小火煮8分鐘，用小啊木鏟翻炒兩下。雞塊吐油時，關砂鍋，淋上3克香油即可食用。
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