菜名:麻辣三絲
材料:土豆1、胡蘿蔔半根、尖椒1、醬油2勺、生抽1勺、白糖半勺、食用鹽半勺、白醋1勺、辣椒粉1勺、麻辣顆粒1勺、花椒粉半勺。
烹飪過程:
1，這道菜要提前準備好幾個冰袋，或者直接用冰箱冷藏壹盆水備用。2.將準備好的土豆用水洗凈，用削皮器削皮，用鋼絲擦搓成細絲，然後在清水盆中洗兩遍，再用清水浸泡備用。3、胡蘿蔔洗凈去皮，搓成和土豆絲壹樣的細絲備用；辣椒洗凈，然後用刀切成同樣的細絲備用。？
4.將準備好的土豆絲放入沸騰的湯鍋中，煮半分鐘後，即可立即撈出土豆絲。5.撈出後，將土豆絲用流水沖洗並冷卻，然後浸泡在事先冷藏的冷水中。也可以直接把冰袋放在土豆絲的鍋裏。6.用土豆絲的水將胡蘿蔔煮半分鐘，撈出沖洗幹凈，然後用土豆絲浸泡在冷水中，放涼。
7.待溫度下降後，將土豆絲和胡蘿蔔絲壹起撈出，控水瀝幹，放入幹凈的碗中。8.辣椒切絲壹起放進去，然後放調料。加入適量蒜泥、醬油、陳醋、蠔油、食用鹽、白糖、辣椒粉等。直接放進去，放在上面，不要攪拌。
9.再次準備炒鍋，倒入花生油，然後將辣椒放入炒鍋，大火加熱炒出辣椒顆粒，然後關火。10，準備壹個幹凈的濾網，然後趁熱把加熱的花生油澆在土豆絲上的調料上，讓它們變香。然後用筷子攪拌均勻，裝盤。最後在上面撒上白芝麻。？