三、糖醋蘿蔔做法:1、白蘿蔔洗凈，先切成5cm左右的段；2.將蘿蔔段立起，剝去約2mm厚的蘿蔔皮；剪成壹圈，就這樣了:都剪成這樣:3。將去皮的蘿蔔切成約5mm厚的蘿蔔片；
4.將蘿蔔片裝入容器，撒上白糖和白醋，蓋好腌制；首先把蘿蔔片放在壹個大容器裏，撒那麽多蘿蔔白糖。我放了壹個瓷勺13和4勺白糖:白醋。見圖，三個蘿蔔，壹瓶剛打開的白醋放在小半瓶裏~糖和醋放好後，不用攪拌，把蓋子放壹邊就行了，會自己慢慢溶解的~
這是切蘿蔔前剛出來的蘿蔔皮。先放在壹邊再用來做醬蘿蔔皮:
5.糖全部溶解後，翻幾遍，讓蘿蔔片口感均勻；(下圖是腌制兩個半小時後拍的，壹點都沒翻。妳可以看到糖已經全部溶解，蘿蔔已經開始吐水；記得有個朋友曾經問我這道菜怎麽做，專門問放多少水，哎！記住:不需要放什麽水，腌制的時候會有水~) 6。腌制超過12小時後，加入適量剁椒拌勻，再腌制幾個小時即可食用；(下圖是固化24小時後拍的，這段時間大概翻了兩三次。酸甜的口感已經很不錯了。不愛吃辣的同學這壹步就完了~)像這麽大的勺子，還有三勺剁椒，哎！剁椒壹定要選不含油的那種。如果有油，這道涼菜就完全變味了！！如果實在不剁椒，可以把新鮮的小野山椒剁碎，而不是把剁碎的辣椒和蘿蔔片混在壹起，蓋上蓋子，腌制2個小時以上再吃！7.成品裝在有蓋的容器裏，比如保鮮盒。冬天可以常溫保存，夏天需要放入冰箱。隨餐服用★★認真註意★★這道菜在整個制作過程中絕對不能沾油；吃的時候也要用幹凈的工具，防止成品沾上水或油，影響整盤菜的口感和質量。