水油皮:普通面粉170g。
豬油或色拉油60g。
65克水
糖15g
5克鹽
酥脆:低面粉55g。
20克豬油或色拉油。
誘捕:豬肉約300g。
唐山特產——棋餅幹的做法？
先活油皮。將油倒入面條中，攪拌。
造粒。
將糖和鹽放入稱好的水中，攪拌均勻。
將糖鹽水慢慢加入到步驟1中，活成光滑柔軟的面團。
又是活糕點。把油倒進低粉裏就活了。
面團。
蓋上或者用保鮮膜包半個小時。
做肉餡。在肉餡裏放壹些醬油、料酒、鹽、糖、雞精、五香粉、白胡椒粉，攪拌均勻，加入蔥花，最後。
加入香油拌勻。
壹覺醒來，水油油酥分12分。
將油酥面團放入水油皮中，紮緊包裝。
把面團搟成條狀。
從下往上卷，然後醒十分鐘。
重復最後壹步，再醒十分鐘。
取出面團，搟圓，把肉放進去，收緊口。註意不要讓肉粘在周圍，否則容易開。
用拇指和食指幫助收緊嘴巴。
刷上蛋黃液，撒上芝麻，放入中層，210度，25分鐘。我的烤箱溫度低，請根據自己的烤箱調節。
給我壹個側寫。壹個卷的層數越多，它就越多。
技巧
1.水油皮的水必須壹點壹點的補充。有些表面吸水性差，可能用不了那麽多水。活面壹定很軟。
2.餡料也可以拌成肉餡，但我覺得切成小塊更過癮。我用五分肥的五花肉。如果我不喜歡肥肉，可以減少肥肉，多加油，但是最好不要用純瘦肉，考試的時候會很柴。