食物因保存不當而發黴。儲存超過壹定時間的食品，過了保質期，容易發黴，產生黃曲黴素，如果食用對人體有害。
壹般情況下，蔬菜放入冰箱前不宜清洗，因為過於潮濕的環境是細菌的溫床。將蔬菜清洗幹凈放入冰箱，很容易增加冰箱內的濕度，為細菌繁殖創造條件。此外，果蔬表面有壹層蠟，可以保護果蔬免受微生物的侵害。清洗會破壞它們，使細菌更容易進入水果和蔬菜。
從市場買來的蔬菜最好不要直接放冰箱裏。這是因為商家為了讓綠葉菜更好看，不容易掉色，每隔壹段時間就噴壹點水。買回家存放時，要先把綠葉菜表面的水珠擦幹，然後用幹凈的紙巾把菜包好，再裝袋放入冰箱保存。
因為紙會吸收壹些水分，不會讓蔬菜泡在濕水裏，所以不容易腐爛。這種方法適用於所有綠葉蔬菜，如油菜、生菜、菠菜、大白菜、莧菜、香菜、韭菜、韭菜、空心菜和油麥菜。
擴展數據:
花椰菜不僅是壹種營養豐富的蔬菜，也是壹種保健蔬菜。在美國《時代》雜誌推薦的十大健康食品中排名第四，花椰菜被美國公共利益科學中心列為十大優秀食品之壹。
菜花本身就是壹種很普通的蔬菜，並沒有太多的風味，所以做菜的時候經常用肉菜或者大蒜等調味品調味。但從健康的角度來說，是壹種不可多得的食療。
西蘭花營養豐富，包括蛋白質、脂肪、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C、維生素A等。，尤其是維生素C，每100g含88 mg，僅次於辣椒，是含量較高的蔬菜之壹。其質地鮮嫩，香甜可口，易於消化，有利於保護血液。兒童飲食有利於健康成長。
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