主料：雞翅根
輔料：蔥，姜，蒜，大料，花椒，幹辣椒，食用油，鹽，雞精，白糖，醬油，料酒。
方法：
1. 雞翅根洗凈，放入沸水鍋中煮3分鐘然後撈出。
2. 鍋中倒入壹些食用油和適量白糖，待油熱後白糖變色起泡後倒入雞翅根，翻炒。
3. 待糖色均勻裹在雞翅根後，依次加入蔥段、姜片、大料、花椒、幹辣椒、醬油、料酒後，再加入水直至沒過雞翅根後，蓋上鍋蓋。
4. 中火燉至七分熟後，加入適量食鹽、雞精和切好的蒜片，直至湯汁收盡即可。
紅燒雞翅根的做法二：
[ 原 料 ]：雞翅根800克。
[ 配 料 ]：蔥段、姜片、蒜、料酒、老抽、秘制醬油、糖、花生油。
[ 做 法 ]：
1.翅根洗凈，放入大盤內，撒了少許的辣椒面、壹點料酒、蔥段、姜片、蒜腌30分鐘；
2.鍋中倒少許花生油，爆香蔥段、姜片，放入腌好的翅根翻炒，加入老抽、糖，秘制醬油、炒均後，倒開水，水面低於翅根即可，蓋上鍋蓋，用小火燜煮20分鐘，如果這時湯汁正好收幹，就可以盛盤了。
秘制紅燒雞翅根
主料：雞翅根
輔料：蔥，姜，蒜，大料，花椒，幹辣椒，食用油，鹽，雞精，白糖，醬油，料酒。
方法：
1. 雞翅根洗凈，放入沸水鍋中煮3分鐘然後撈出。
2. 鍋中倒入壹些食用油和適量白糖，待油熱後白糖變色起泡後倒入雞翅根，翻炒。
3. 待糖色均勻裹在雞翅根後，依次加入蔥段、姜片、大料、花椒、幹辣椒、醬油、料酒後，再加入水直至沒過雞翅根後，蓋上鍋蓋。
4. 中火燉至七分熟後，加入適量食鹽、雞精和切好的蒜片，直至湯汁收盡即可。