雞雜怎麽才能沒有味道？廚師告訴妳秘訣，原來這麽簡單。
大家好，這是劉壹手美食。關註老劉，每天分享壹道好吃又實用的家常菜。
1.雞雜是雞內臟的總稱，包括雞心、雞肝、雞腸、雞胗(雞胗)。味道鮮美，營養豐富。
2.今天老劉就來分享壹下“幹鍋雞雜”的做法。喜歡的朋友可以先收藏壹下，有空自己試試。
3.讓我們開始介紹所需的配料:
雞胗、雞心、雞腸、大蒜、洋蔥、線椒、土豆、生菜、紅辣椒、野辣椒。
4.先將黃瓜皮剝去，再切去兩端，垂直切成四斜段，土豆去皮切成長方塊，生菜切成滾刀塊，線辣椒切成兩端斜段，紅辣椒切成菱形斜片，大蒜切片，洋蔥切半滾刀塊半洋蔥絲墊在幹鍋底部備用。
5.雞胗切片，雞心對半切開，雞腸切小塊，野辣椒切段。將雞雜放入冷水鍋中焯壹下，然後加入適量料酒，水開後撇去浮沫，煮兩三分鐘撈出雞雜。
6.待鍋控幹後，倒入食用油。油溫升到不到六成熱時，放入薯片。當薯片炸至表皮金黃時，取出。然後把線辣椒和生菜放入油鍋，上油壹分鐘後立即取出。
7.鍋內留少許底油，放入豆瓣醬、花椒、姜片、蒜片、火鍋，爆香，炒紅油，然後放入雞雜翻炒均勻，再放入蠔油、醬油、料酒，再放入蔥、黃瓜、紅椒、生菜、串椒、薯片，壹起翻炒入味。
8.加壹勺糖提味，再加適量花椒油，撒點白胡椒。攪拌均勻即可食用。於是壹鍋香辣可口的幹鍋雞雜就做好了。
9.雞肉的營養價值很高，內臟的營養也不差。好好利用，精心烹制。也很好吃。
我是老劉。感謝您對劉壹手美食的支持。我們每天都有幾道家常菜供妳參考。喜歡烹飪的朋友別忘了關註。謝謝觀看，老劉。