每個人都吃過周黑鴨。味道很濃，滿嘴都是香味，所以很多朋友都加入了我們。但今天，只要妳認真做，成品在周黑鴨不壹定會差，有些地方甚至比周黑鴨還好吃。如果分心的朋友好好學習的話，還會剩下很多加盟費。我的鹽水鴨成品色澤深紅，醬香濃郁，回味悠長，是佐餐酒的佳品。如果妳覺得還行，趕緊收藏吧。
材料:鴨子3只(約5000克)。
香料配方:八角20g，山奈、肉桂10g，茴香6g，陳皮5g，砂仁5g，豆蔻5g，蓽茇5g，白芷5g，香葉5g，甘草3g，羅漢果1g，花椒10g。
調料配方:料酒60g、啤酒250g、生抽250g、冰糖50g、味精15g、精鹽120g)、紅曲米50g、花生油100g、香油25g、紅油30g、玫瑰酒20g。
蔬菜材料配方:姜片50g，蔥段150g，幹辣椒25g。
生產過程和步驟:
1.鴨子宰殺後，去除所有絨毛，然後清洗所有內臟，並在流水下沖洗血漬，然後將鴨子展開，扣在案板上，用重物碾壓。
2.取壹個幹凈的盆，倒入15g姜片，15g蔥，100g鹽，10g辣椒，30g料酒，25g幹辣椒，20g玫瑰酒，倒入適量清水，攪拌均勻，然後將幹凈壓平的鴨子放入盆中浸泡。
3.然後用工具托住鴨子，瀝幹水分，放入烤箱慢慢烤至皮脆黃實，取出。
4.將八角20克、山奈、肉桂10克、茴香6克、陳皮、砂仁、豆蔻、蓽茇、白芷5克、香葉5片、甘草3克、羅漢果10片用熱水浸泡20分鐘後取出。然後把紅米裝進另壹個紗布袋裏，做成紅米袋。
5.將色拉油放入幹凈的鍋中，將剩下的姜片和小蔥全部慢炒，倒入純凈水，然後加入料酒30g、啤酒300g、醬油250g、黃糖50g、味精15g、精鹽30g、香油30g、紅油30g，加入調料包和紅米包。
6.然後濾渣留汁，大火勾芡鹵汁，將濃縮汁澆在鹵鴨上。來嘗嘗我的醬鴨。