千層餅的用料：
面粉：250克油、5克鹽、少許壹點水、170克幹粉 壹小碗
1、主鍋放入油我+水+鹽，設5分鐘/70度/速度我1 加熱 2、鍋內溫度達到70度後，加入面粉，先30秒速度3混合，再2分鐘揉面程序。（揉面時拿掉量杯蓋）3、因為是熱水揉面，所以面團有點軟和粘，可以用卸刀頭方式取出面團。
4、將面團按視頻方式揉圓，揉光滑。
5、面團平均分為4個，每個大概100克左右。
6、小劑子整圓後手掌壓扁備用。
7、取壹個小劑子壓扁搟成直徑差不多20厘米的圓餅狀。
8、搟好後，先刷層油，再撒鹽、黑胡椒粉
9、撒好黑胡椒粉後再撒層薄薄的幹粉，這主要是為了餅出層次。（喜歡蔥的也可以壹起放些蔥花提香）
10、幹粉撒好後，用刮刀板或者鋒利的刀切壹個缺口，如視頻中壹樣，然後沿著邊壹點點卷起來。
11、全部卷好後，將邊邊捏合起來，防止漏油酥。
12、邊邊捏合後，會像個圓錐體樣，將大頭部分朝下，尖頭朝上擺放後壓扁。
13、再次將面團搟開，可以將四個面劑子都做完再煎。
14、小紅鍋高溫先預熱（不用放油），鍋熱後放入面餅胚，表面刷少許油。
15、待餅表面鼓脹起來後翻面。
16、翻面後，再刷少許油、全程高溫。
17、餅會再次鼓脹起來，如圖中樣子，說明餅已經熟了可以出鍋。 （喜歡焦香的，可以再翻面烘烤幾秒鐘後，快速出鍋，不然容易糊鍋和餅發硬。）
18、重復上面的操作，將四個餅都煎好。 全部煎好後，建議放進有蓋子的盤裏保溫和防止發硬
19、切塊裝盤，就可以吃了。