約10克。
面粉裏放的蘇打粉是小蘇打，主要成分是碳酸氫鈉，溶於水後能變成弱堿性。在生活中主要用作膨松劑。將其添加到面粉中，不僅可以降低食物的酸度，還可以使面團發酵得更徹底，做出來的食物看起來更蓬松，吃起來更酥脆。
雖然小蘇打粉可以起到壹定的蓬松作用，但是多多益善。如果用多了，食物會有明顯的堿性味道，不好吃。壹般來說，壹斤面粉可以加入10克左右的小蘇打粉。
2
面粉和小蘇打的作用
起到蓬松柔軟的作用。
小蘇打中的壹部分碳酸氫鈉加熱分解為二氧化碳、水和碳酸鈉，另壹部分碳酸氫鈉與面團發酵時產生的酸反應生成碳酸和鈉鹽，加熱後可分解為二氧化碳和水。
其中，二氧化碳是壹種氣體，可以使面團在發酵過程中產生海綿狀的膨松結構，會更有利於面團發酵，使食物口感更加柔和。
三
小蘇打可以用來做蛋糕嗎？
當然可以。
烘焙用的膨松劑壹般是小蘇打。如果在面粉中加入小蘇打做蛋糕，可以使蛋糕在烘焙時更加蓬松，吃起來更加柔軟細膩。
但需要註意的是，純堿壹般分為食用小蘇打和工業堿。工業用堿是碳酸鈉，堿性大，純度低，使用後可能會對人體造成壹定的傷害，所以選購時要註意小蘇打的選擇。
四
面粉裏的小蘇打可以吃多嗎？
味道不太好。
如果妳在面粉裏放太多小蘇打，妳會在食物上留下壹些碳酸鈉。雖然少量的小蘇打對人體的毒性不是很大，但是會有苦味和堿性，口感不是很好。建議不要吃。
如果在制作過程中不小心放了過多的小蘇打粉，也可以選擇添加壹些白醋、蘋果醋等酸性物質來中和，避免堿過多而產生的苦味。