瑞士蘇黎世大學的研究人員報告說，他們進行了壹項跟蹤調查，覆蓋了歐洲65，438+00個國家，約有50萬人參加，年齡從35歲到69歲不等。
13年，食用過多加工肉類的被調查者死亡率比其他人高44%，這些人的過早死亡率與加工肉類的食用量成正比。調查顯示，過量食用加工肉類會使心臟病死亡風險增加72%，癌癥增加11%。
加工肉類包括香腸、火腿和由豬肉、牛肉、羊肉和雞肉制成的餡料。這項研究將每天食用160克以上的加工肉類定義為“過量食用”。
擴展數據
北京市營養師協會理事熊苗告訴記者，肉類食品如果沒有煮熟，壹是味道不好，二是難以消化，吃後會感覺不舒服。另外，如果沒有煮熟的香腸，裏面的大腸桿菌就無法全部殺滅，食用後容易引起細菌感染，導致急性腸胃炎。
此外，記者了解到，河北省質監所食品科對街頭香腸進行了抽樣檢測，發現街頭香腸澱粉含量較高，蛋白質含量微乎其微，達不到國家標準。
專家提醒，香腸使用的原料很多都是“三無”產品，肉質安全無法保證，對消費者的身體健康構成威脅。此外，街頭香腸還濫用食品添加劑，尤其是亞硝酸鹽。過量食用會給健康帶來很大隱患。這種香腸盡量少吃，最好不要吃。
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