清燉甲魚其肉質滑嫩而不膩、湯汁清鮮利口，甲魚還素有“美食五味肉”的美稱，即集合了雞、鹿、牛、羊、豬五種肉的美味，也是可以入藥的滋補佳品。
甲魚作為大補的食物，熬煮之後其營養物質被釋放出來，營養不良、體質虛弱的人食用後益於增強體質，但中國有句古話“物極必反”，由此甲魚雖大補，吃太多也會消化不良或加重體虛，好在甲魚沒什麽時令性，是壹年四季都可以吃到的美味補品，女性常喝甲魚湯還可以幫助皮膚更嫩滑。
食材：1只甲魚、200g小雞腿、10枸杞、1塊生姜、2根小蔥、1節大蔥、食用油、料酒、鹽、白胡椒粉。
制作方法：
1、首選將甲魚用熱水浸泡2分鐘；
2、撕去表層的黑膜，然後將甲魚殼分離，去頭去尾後剁成小塊，將小雞腿也剁成小塊，接著將生姜及大蔥切片，小蔥切蔥花；
3、將甲魚及雞腿放入冷水鍋中，加入少許蔥姜片及料酒焯壹遍水，水開打去表面浮沫，將甲魚和雞腿撈出瀝水；
4、熱鍋中倒油，油熱下入姜片炒香，然後倒入甲魚及雞腿翻炒1分鐘；
5、接著倒入1.5升開水，蓋上蓋子小火燉40分鐘；
6、四十分鐘後打開鍋蓋，加入適量鹽、1勺白胡椒粉，拌勻調味後倒入枸杞再燉2分鐘，最後撒上少許蔥花點綴，即可享用；
小貼士：
1、甲魚處理時用熱水浸泡可以輕松去除表面的薄膜，所用熱水溫度不宜超過70度，有點燙手的感覺即可，甲魚表面的薄膜是其土腥味的主要來源，盡量去除幹凈；
2、燉甲魚湯加水時壹定要加開水，否則湯汁不白、不濃，味道也不鮮。