材料:奶酪100克，雞蛋3個，玉米澱粉15克，牛奶60克，低筋面粉20克。輔料:檸檬汁幾滴，黃油30克，綿白糖80克。
在牛奶中加入奶酪，用熱水攪拌，直到奶酪融化沒有細小顆粒，然後加入黃油，繼續用水融化。
將蛋清和蛋黃分開，將蛋黃加入第壹步的混合液中，攪拌均勻，然後加入過篩後的低筋面粉和玉米澱粉，攪拌均勻。
用打蛋器打蛋白，分三次加入糖，第壹次出現氣泡。
在打好的蛋白中加入幾滴檸檬汁，直到蛋白打好。
將蛋清和主液自下而上混合均勻，然後倒入蛋糕模具中，敲幾下模具，因為裏面難免有小氣泡。我用錫紙包底是因為這是個底松的模具，怕烤怕水。
烤箱盤中加入熱水，底層烘烤，上下溫度160攝氏度，烤60分鐘後取出。
烹飪技巧:
1，蛋清發的時候壹定不能過，7分鐘濕發泡就夠了。所謂濕發泡，是指打蛋器提起時，蛋白質能被拉出彎曲的尖角，而清淡的芝士蛋糕無法將蛋白質送去幹發泡。
2、芝士糊壹定不能太稀，壹定要有壹定的稠度，不然不攪拌的時候蛋白質很容易消泡，所以完全攪拌好的芝士糊要放入冰箱，直到再次變稠後再做下壹步。
3.攪拌酥皮和芝士糊的時候，記得不要轉圈攪拌，用橡膠刮刀從下往上輕輕攪拌均勻。
4.拌好的蛋糕糊要濃稠細膩。如果有很多小氣泡或者太薄，蛋糕就會失敗。