大蒜是壹種營養價值很高的食物。雖然味道鮮辣，但含有大量的揮發油、大蒜素和多種微量元素。人在生吃大蒜時會吸收這些有效的營養物質，可以提高體內巨噬細胞的吞噬能力，促進體內免疫細胞的再生，加速抗體的合成，從而明顯提高人體自身的免疫力。
第壹，提高人體的抗癌能力
通常，人們生吃大蒜可以吸收豐富的大蒜素和各種微量元素。這些物質進入人體後可以阻止人體內亞硝酸銨的生成。這是壹種重要的致癌成分。它的數量減少後，人體細胞患癌的風險就會降低。經常生吃大蒜，可以提高人體的抗癌能力，降低癌癥的發病率。
第二，促進頭發生長
促進毛發生長、消除頭皮屑、防止脫發、掉發都是大蒜的功效，因為大蒜含有豐富的揮發油，被人體吸收後能加速人體內的血液循環，使血液流向皮脂腺和毛囊，對人體頭皮有很好的滋養作用，能促進毛發再生，防止脫發、掉發，對維護頭皮健康有明顯的好處。
三。預防心血管疾病
人們稱大蒜為血管清道夫。經常生吃大蒜可以預防心血管疾病，防止脂肪和膽固醇在血管壁上堆積，防止動脈阻塞、動脈老化等許多不舒服的癥狀。經常生吃大蒜可以預防中風、心肌梗塞等多種疾病，還可以增強人體的抗凝血能力，防止血壓、血脂升高。
四、哪些人不宜吃大蒜？
大蒜的營養價值很高，但其刺激性味道很大，胃腸功能紊亂或有胃炎、胃潰瘍的人不能生吃大蒜，否則會加重病情，對身體有害。患有眼疾、肝功能不全和慢性肝炎、肝硬化的人不宜生吃大蒜。大蒜對人的眼睛和肝臟有刺激性，不利於這些患者食用大蒜後的恢復。