做法:將牛肉洗凈，小青椒、幹辣椒切小塊，洗凈備用，如姜片、料酒、花椒、大料稱糖、蠔油、海鮮醬油稱牛肉、料酒、姜片、花椒、大料。將牛肉放入鍋中煮熟，撇去浮粉，煮30分鐘後取出牛肉。把韭菜在湯裏炒壹下備用，然後把牛肉和小青椒壹起炒。
韓式醬牛肉
方法二:配料準備:牛筋0.5kg，花椒1kg，醬油1炒勺，醬油1炒勺，鹽2勺；牛筋洗凈，瀝幹水分，切塊。肉裏面有筋，大部分比較好，小牛的要害最好。
小牛切塊，湯鍋裏的水燒開。加入切好的牛肉，放入有冷水的鍋中，便於浸泡出血水等雜質。撇去水中的血；撇油後關火，把湯留著備用。湯鍋燒開水，放入切好的牛肉撇去水中的血沫，然後關火，往炒鍋裏倒壹勺油；加入胡椒粉翻炒，放入油中翻炒幾分鐘；連湯汁都倒進煮好的牛肉裏，湯汁裏泛著辣椒；加入生抽、老抽、鹽；蓋上蓋子繼續煮。如果鍋是滿的，水位低壹點就蓋上，不然會溢出來。炒鍋倒入壹勺油，放入辣椒翻炒。把油攪拌幾分鐘。甚至把湯倒進煮熟的牛肉裏。當湯裏都是辣椒的時候，加入生抽，老抽，鹽。如果鍋是滿的，水位低壹點就把鍋蓋上。牛肉和辣椒是基本款。中間可以加其他配菜，如豇豆、小土豆、紅薯梗、蘿蔔苗、鵪鶉蛋等。，如果您願意，可以稍後再放。加入配菜，慢慢攪拌均勻；慢慢縮汁，中間能嘗到鹹味。如果不夠，湯多了淡壹點也正常。湯快沒了，濃度變大，鹹度適中。最後留壹點湯。慢慢攪拌均勻，慢慢收縮，最後留少許湯汁出鍋，擺盤。