排骨含有豐富的蛋白質脂肪和維他命食用以後可以補充身體所需要的鈣質所以經常使用排骨可以補充身體所需要的營養元素還可以促進骨骼生長而且排骨的做法有很多種可以燜炒蒸等多種燉法。所以根據個人的口味可以進行選擇制作的方法而且蒸出來的排骨是比較鮮嫩多汁而燉出來的排骨會比較香嫩可口所以根據個人的喜好進行選擇燜燉首先準備食材排骨冰糖蜂蜜醬油料酒黃酒等材料備用。
首先將排骨放在水中加入料酒或者黃酒，開大火煮開以後將排骨焯洗幹凈這樣可以去除排骨的腥味和血水，而且在燉排骨的時候，湯汁會比較清澈壹定要先將排骨裏面的浮沫進行去除幹凈，然後大蒜切碎以後鍋中放油炒香放入適量的冰糖進行溶化加入排骨炒至上糖色。然後放入幹辣椒香葉八角爆香，以後加入生抽老抽這樣可以將排骨炒至上色放入蠔油黃酒繼續翻炒排骨翻炒均勻以後放入高壓鍋中進行悶燉如果想要燉排骨湯最好不要放入生抽老抽上色直接放入蠔油即可翻炒均勻。
使用高壓鍋燜燉排骨的時候會比較軟爛如果煲湯可以使用砂鍋進行制作，蓋上蓋子讓水溫升高以後轉小火慢燉20分鐘左右如果比較喜歡軟爛壹點可以多囤壹點時間。也可以選擇高壓鍋燜燉鍵進行燜燉這樣燜燉出來的排骨比較軟爛，排骨肉壹定要先焯壹下去除雜質這樣才會讓湯比較青澀呈現奶白色而且排骨有含有脂肪比較過多所以最好適量食量不要過多的攝入過多攝入很容易造成脂肪堆積等現象。鹽壹定要最後放如果提前放入鹽很容易導致肉質緊縮影響肉質的口感。而且在們燉排骨的時候可以放幹辣椒這樣可以去除排骨裏面的腥味。