比肉還好吃的素菜，多得吃不完。三鮮菜的做法是怎樣的？

地三鮮是東北三省的傳統名菜。地三鮮是指這道菜以地裏的三種蔬菜為原料，分別是土豆、長茄子和辣椒。地三鮮的特點是色澤鮮艷，鹹味濃，口感醇厚。是每天經常在餐廳點的配菜。從地三鮮的名字可以看出，這道菜和它的名字，把這三種食物放在壹起，根據它們獨特的烹飪技巧進行搭配，造就了這道菜的“鮮”的特點。

許多菜都是用油炸的。這種美味的家常小吃常用的食物也是三種很低且比較壹般的食物:辣椒、長茄子、土豆。幹脆壹起炒，做個股市。老人吃完後，老人驚嘆不已，非常喜歡。連我家孩子都特別愛吃，尤其是這道菜裏的土豆，大部分都是小寶寶吞的，邊吃邊說好吃。沒想到，這道菜既達到了老人的鮮嫩口味，又考慮到了孩子的口味。壹大堆魚被吃掉了。

壹、提前準備好原料:長茄子、土豆、辣椒、蔥、油、鹽、蒜、醬油、木薯澱粉。準備好後，將長茄子切成滾刀塊，土豆切成壹片，辣椒切成壹片，提前準備好炒鍋燒開油，放入土豆塊中，煎至兩面金黃色，取出備用。將長茄子切成滾刀塊，撒鹽腌制，放入水澱粉中，包好。炒至茄子無力，倒入炒好的土豆塊，倒入醬油，燉至完美。放入辣椒塊，倒入少量鹽和澱粉，翻炒均勻，撒上大蔥即可出鍋。

將土豆去皮，洗凈，切片；長茄子洗凈，切成滾刀塊；用洋蔥洗凈鮮切花；將大蒜洗凈，搗碎成泥；將青椒和胡椒去蒂去籽，洗凈，切片；鍋中油加熱至七成熱，放入土豆，炸至金黃色，撈起；然後倒入長茄子，炒至金黃色，放入青椒塊略炒，壹起撈出；鍋中留少許油，放入蔥蒜。加入少許湯底、醬油、白糖、鹽、土豆、長茄子、青椒，略煮，用勾芡粉勾芡出鍋。