面糊:
低筋面粉250克
水500克
鹽2.5克
酵母1.5克
發酵粉4g
雞蛋1
雞精2.5克
切碎的肉
豬肉餡250克
水7.5克
糖2.5克
姜末2.5g
味精2g
切碎的洋蔥2.5克
油耗3g
鹽2g
醬油1g
濃胡椒/辣椒醬
大蒜辣椒醬100g
油耗12g
甜面醬12g
糖2g
3.2克醬油
十三香0.8g
雞粉2g
進料油
生姜10克
蒜瓣10g
大蔥10g
花生油20g
其他的
水60克
燈籠辣椒粉4g
如何制作雞蛋漢堡(布魯諾鍋食譜)？
面糊
將低筋面粉、水、鹽、酵母、泡打粉、雞蛋、雞精放入盆中，攪拌均勻成面糊。
切碎的肉
將豬肉餡、水、糖、姜末、味精、蔥花、耗油、鹽、醬油攪拌均勻，朝壹個方向攪拌即可完成。
油炸油
將蔥、姜、蒜放入鍋中，炸至金黃色，撈出。
做辣醬
將耗油、蒜蓉辣醬、甜面醬、糖、生抽、十三香、雞粉攪拌均勻，放入剛炸好的油中，小火煎3分鐘，加入甜椒和60g水，大火煮2分鐘。
制造並組裝在壹起
大火預熱至中火，如圖1和2，刷油，1倒入壹勺面糊，2打壹個雞蛋；雞蛋差不多熟了，放在1的面糊上，雞蛋上放肉；2刷上油，倒入壹勺面糊，然後加入1(面糊& amp；雞蛋和肉餡)放在2上面，當1和2的面糊融合後，就可以出鍋烤了！(這個動作可以並行，看妳的配合。)
請點擊輸入圖片說明。
刷辣醬
這壹步不用我教妳了吧~
技巧
1.在做雞蛋漢堡的過程中，第壹次把面糊倒得滿鍋底都是就夠了。為了給雞蛋和肉餡留出更多的空間，第二次可以倒更多的面糊，主要是放雞蛋&肉可以包在裏面形成壹個完整的雞蛋漢堡，或者蛋糕夾著雞蛋= =
2，這個菜譜，真的能做個號，大概是烤盤。