雞蛋1
將梅花肉切成小塊。
兩湯匙面粉
玉米粉和壹茶匙
壹撮發酵粉
黑胡椒，鹽，少許料酒
壹把薄荷樹葉
脆薄荷肉怎麽做？
將梅花肉切片，用鹽、黑胡椒、料酒和少許玉米油攪拌，上漿，靜置30分鐘，使肉片充分入味。
往雞蛋裏加壹點鹽，然後把它們打碎。所有粉加適量水調成糊狀(舉起筷子，面糊會像漿糊壹樣慢慢滴成壹條線)。
小奶鍋裏放玉米油，炒好了更省油。將腌制好的肉片浸泡在蛋糊裏，先掛蛋糊，再轉移到面糊裏掛糊。
油溫升至五成熱時(壹個肉丁放進去，肉丁周圍瞬間冒出氣泡)，帶糊的肉塊放入油炸。第壹次熱炸屬於深炸，表面變色，浮到“油面”。取出放在廚房紙巾上，控制含油量。
第壹次炸完所有肉塊後，油溫升至八成時，將第壹次炸好的小酥肉倒入，再炸壹次。表面呈金黃色時，取出放在廚房紙巾上，控制含油量。外脆裏嫩的小酥肉基本烤好了。
將薄荷葉子清洗幹凈，用廚房紙巾擦去葉子的水分，放入油鍋中炸1分鐘，取出，平鋪在廚房紙巾上，控制含油量，晾涼備用。
在炸好的酥肉上撒上椒鹽粉和黑胡椒粉，將壹半炸好的薄荷葉碾碎後撒在酥肉上，抓勻，攪拌均勻，裝盤。留下壹半煎好的薄荷葉子作為最後的裝飾。
技巧
油炸的薄荷葉子也很脆，有點像海藻。家裏有三只怪獸，連最小的18個月大的迷妳怪獸都能接受。如果小屁知道這不是海藻，而是像牙膏壹樣辣的薄荷，估計她今晚就沒有肉吃了。