榨菜絲怎麽腌制？
酸洗方法1
1，平時家裏腌芥菜疙瘩，要在銷售市場買新鮮的芥菜疙瘩，回家後用冷水洗幹凈，然後用刀把它們的表皮切掉，特別是在scraggy的這些區域，無法清洗幹凈，壹定要用刀把它們去掉，然後把芥菜疙瘩切成四塊。
2、將切好的芥菜疙瘩放在太陽下曬幹，八成幹時收好，立即放入腌制酸菜的腌菜缸中。放進去的時候，提前準備好適量的花椒和幹辣椒、大蒜、姜片，洗凈，控幹水分，放入腌制酸菜的腌制缸中，然後放入適量的純糧酒和鹽，最後加入適量的涼開水，用幹凈的木筷攪拌均勻後封口腌制。
酸洗方法2
1.芥末疙瘩也可以在腌制前切成條狀。腌制的時候需要提前準備好。新鮮芥末疙瘩5000克，鹽500克，蒜150克，雞精和辣椒面及其陳醋，還有食用油和白糖，都要提前準備好。
2.用刀把準備好的芥末疙瘩去掉，去掉根部和受傷的地方，然後用冷水洗凈，去水，切成粗條。將切好的蔡傑條放入盆中，加鹽拌勻，然後腌制幾個小時。腌制後，去除鹽水，洗去不必要的鹽。
3.芥菜絲表面晾幹後，將大蒜去皮，切成蒜泥，放入芥菜條中。然後放入其他準備好的調味品中腌制三到五天。這個時候，自己做的榨菜、蘿蔔、鹹菜都會腌制好，隨時可以服用。