除了鮮食，桂圓還可以加工、幹燥、罐裝、油炸。龍眼具有壯陽益氣、養心健脾、養血安神、潤膚美容等多種功效。可用於治療貧血、心悸、失眠、健忘、神經衰弱和病後及產後體虛。
擴展數據:
桂圓又叫龍眼、益智、石碣。中醫認為，桂圓性溫味甘，入心脾經。有益心脾，補益氣血，寧心安神，具有良好滋補作用，可用於治療心脾兩虛、氣血不足引起的失眠、健忘、驚悸、頭暈等癥。
現代藥理研究證實，龍眼含有葡萄糖、蔗糖、維生素A、B等多種營養物質，其中蛋白質、脂肪和多種礦物質較多。它含有多種氨基酸、皂甙、X-甘氨酸、單寧、膽堿等。還具有健腦益智、補益心脾的作用。
龍眼可入藥，對人體有滋陰補腎、潤肺開胃健脾、養血安神等多種功效。可治療貧血、心悸、失眠、健忘、神經衰弱、病後及產後虛弱，對病後需要調養、體質較弱的人群有輔助作用。
發現桂圓對子宮癌細胞的抑制率達90%以上，女性更年期是婦科腫瘤易發的階段。適當吃桂圓有益健康。
過量食用桂圓會導致“桂圓眼病”。主要癥狀有腹瀉、流鼻血、口腔潰瘍、口腔黏膜炎癥、便秘等。特別是兒童、老年人和患有慢性扁桃體炎、咽喉炎、“實火”、便秘、糖尿病等疾病的人，不要吃或少吃“上火”桂圓。
沒有這種癥狀的壹天吃桂圓的量應該控制在1.50g左右，每天最多不超過200g。外感、痰多的人不宜吃龍眼肉。孕婦應少吃桂圓，因為大部分女性懷孕後陰虛血虛，常出現大便幹結、口幹、胎熱等癥狀。此時吃桂圓不僅得不到應有的滋養，還會出現腹痛、流產等不良反應。
百度百科-龍眼
中國政府網-醫生提醒:多吃桂圓，謹防“龍眼病”