說到炒飯，有很多種做法。揚州炒飯最有名，不是最好的。因為根據飲食與習慣相匹配的基本原則，好吃的標準只有壹個:自己喜歡吃的炒飯是最好的。很多人會糾結做蛋炒飯，所以會先炒米飯或者雞蛋。其實這兩種方法都可以，炒雞蛋炒飯也能定義清楚。只是先炒雞蛋時，蛋液和米飯是分開的，而先炒米飯時，米粒上可以覆蓋壹層蛋液，顏色金黃，更有食欲。
米飯是人們餐桌上最常見的主食之壹。即使是每天蒸米飯的人，也不會每次都蒸出恰到好處的米飯。畢竟總會有家人突然不回家吃飯的情況，所以會剩米飯。剩飯被認為是每個家庭最常見的事情。沒有多少家庭能煮出和每頓飯吃的壹樣多的米飯，也經常用剩飯，但或多或少。剩飯少了直接扔掉好，剩飯多了扔掉可惜。
作為壹個熱愛美食和“倒掛”美食的吃貨，多做壹些常見食材的花樣，做到物盡其用，也是我的必修“功課”。米飯經常吃剩，第二天又冷又硬，不好吃，但簡單加工後會煥然壹新，很好吃。我比較喜歡用剩飯做雞蛋年糕，米飯丸子，番茄蛋炒飯，都很好吃，做起來也簡單。試著做壹兩次就能熟練掌握。