準備時間:3分鐘
制作時間:10分鐘
難度系數:★★★
配料清單:豆瓣醬1湯匙、醋2湯匙、醬油2湯匙、蠔油1湯匙、白糖2湯匙、料酒1湯匙、澱粉適量、裏脊肉半斤、青椒3個、木耳10、胡蘿蔔半根、姜3片。
魚香肉絲的做法:第壹步:將醬油、醋、蠔油、糖按照1: 1: 0.25: 1.5的比例放入碗中，然後加入少許澱粉攪拌均勻備用。
第二步:黑木耳洗凈，用清水浸泡備用。
第三步:胡蘿蔔去皮，青椒和生姜切絲，大蒜切片。
瘦肉最好放冰箱裏放壹會兒，這樣更容易切絲。然後肉絲加醬油，抓澱粉，腌制。這個好吃，絲滑(用蛋清代替澱粉會更好)。
第四步:油燒開，放入胡蘿蔔翻炒至變色，約1分鐘。這個比較難做。
第五步:然後加入木耳絲和青椒翻炒均勻。聽到黑木耳的爆裂聲後，翻炒20秒，差不多就可以出鍋裝盤待用了。
第六步:加入肉絲翻炒至變白。煮至八成熟即可，出鍋待用。
第七步:大火，放入蒜片，翻炒郫縣豆瓣醬。
第八步:倒入剛炒好的半成品和姜絲，倒入少許料酒，翻炒幾下，加入第1步準備好的醬料(用筷子攪拌)翻炒約1分鐘，即可出鍋。
小貼士:制作前妳最好把木耳泡在冷水裏。熱水雖然能更快的泡出木耳，但是口感不如冷水。冷水泡過的黑木耳口感更脆爽口，煮熟後更美味。