配料:牛肉、八角、香葉、姜、冰糖、桂皮、料酒、醬油、食用油。
烹飪過程:
步驟1:將牛肉洗凈，切成3厘米左右的小塊，放入小盆中用淡鹽水浸泡20分鐘，然後用清水沖洗幹凈，這樣可以去除牛肉表面的腥味。
第二步:鍋中倒入3碗清水，倒入牛肉和3大勺料酒，大火燒開。這個時候，不要蓋鍋蓋。當妳看到表面有浮沫時，用勺子撇去浮沫。整個過程持續2~3分鐘左右，直到看不到浮沫，然後關掉火把，把牛肉撈出來，防止把血全部逼出來，影響牛肉的口感。
第三步:取另壹個鍋，倒入50毫升食用油。加熱到五成熱時，轉小火，再加入冰糖20 g炒出糖色。註意控制這裏的熱度。如果溫度過高，冰糖會被燒焦，導致牛肉變苦。
第四步:倒入牛肉翻炒均勻，使牛肉的每壹面都覆蓋上焦糖色，然後倒入3顆八角、1片桂皮和2片香葉翻炒2分鐘，這樣香料的香味可以充分釋放出來，可以使牛肉的香味更加濃郁。最後倒入3湯匙醬油翻炒3分鐘即可食用。
第五步，將炒好的牛肉放入湯鍋中，先用大火將鍋內的水燒開，再用小火燉2個小時，這樣壹鍋軟糯爽口的牛肉就做好了。
“紅燒牛肉”好吃，有訣竅。
1，買牛肉的時候要選擇牛筋肉，肥瘦相間，烹飪的時候比較容易燉煮，吃起來比較軟，不容易塞牙。
2.當妳把牛肉放入鍋中時，妳應該選擇使用冷水來放入鍋中，因為熱水會使牛肉的表面收縮，留在牛肉中的血液無法被擠出，從而導致牛肉發臭。
3.剩下的牛肉湯不要倒掉。營養豐富，而且因為浮沫已經完全去除，所以壹點都不會難吃，可以直接吃。