那樣會失去肌肉力量，服用時糖餅的通道會變軟，酥脆度降低；溫度過低，面團會半熟發粘，糖餅會變成死塊，口感更濃。此外，還可以加入糯米粉、幹面粉、適量白糖和面點粉，使糖糕更加酥脆。壹般糯米粉每1斤加2兩，幹面粉可加1-2兩，白糖可加30-50克，揉制糕點面粉可加3兩。
壹般糯米粉每1斤加2兩，幹面粉可加1-2兩，白糖可加30-50克，揉制糕點面粉可加3兩。炸糖餅的酥脆程度也與熟度密切相關。如果長時間的超低溫不能使面條焦化廠酥脆，就在開水中加入白糖和油，攪拌均勻。在面粉中加入熱水燙面條，攪拌成絮狀，放入光滑的面團中靜置40分鐘。
妳可以像我說的那樣把油和面粉做成酥餅，也可以分別加入面團中。簡而言之，妳可以把它們均勻地拌入面團中，這樣炸出來的糖糕就會外脆內甜，非常好吃。第二，在燙好的面團不燙的時候，邊揉邊往裏面撒少量的幹面粉，揉均勻，直到面團光滑。只要註意以上兩點，炸出來的糖餅就會酥脆，不夠硬。
其實把糖餅做脆很簡單。小時候看媽媽做糖餅，攪拌面條的時候會放油。我在熱騰騰的面條上撒上幹面粉，逐漸攪拌。壹邊揉，我壹邊加幹面粉，炸出來的糖餅外酥裏嫩，揉好的面粉靜置壹小時。也可以加壹點糯米粉進去，糖糕裏面放白糖和壹點生粉攪拌均勻。