很多人在做冰淇淋的時候，會用牛奶當主材料。其實做冰淇淋沒必要完全用牛奶，用其他的東西也能夠代替。比如說奶粉、豆粉、雞蛋清等，這些東西都可以用來做冰淇淋。這是冰淇淋的做法，如果只是做簡單的雪糕，只要用水和糖就可以。牛奶並不是做雪糕的必需品，只不過用牛奶的人比較多，大家感覺沒牛奶就做不成冰淇淋。
1、用奶粉或者豆粉來代替牛奶是可以用其他東西來代替的，最常見的就是奶粉和豆粉，這兩種東西的營養跟牛奶差不多，口感也比較相似。只要用熱水沖泡，不讓裏面有塊狀就可以。制作的方法還跟牛奶壹樣，在味道上可能偏濃。我們可以用其他東西來調和這種味道，比如說水果汁。自己家做冰淇淋，基本上都是用水果汁和牛奶，如果覺得奶粉或者豆粉味道大，可以放壹些味道較大的水果汁，比如說蘋果、菠蘿、檸檬等。
2、用雞蛋清來代替其實冰淇淋裏的牛奶，也是可以用蛋清來代替的，只不過需要的量比較大。壹般做冰淇淋的話，可能需要3-4顆雞蛋的蛋清。我們需要先把蛋清進行攪拌，等到打出白色泡沫狀的時候，再導入果汁粉。果汁粉與蛋清充分溶解後，就可以拿去冷凍。等到它慢慢固化的時候，就算是做好了。不過個人感覺蛋清有點腥，用來做冰淇淋味道不是太好，還是選擇用奶粉或者豆粉合適。
3、冰淇淋的做法冰淇淋的做法比較簡單，簡單的做法是牛奶、果汁粉、糖攪拌均勻，然後加熱攪拌到濃稠，然後降溫冷藏就可以。復雜壹點的話，可以考慮加入奶油、雞蛋，味道會更加濃郁。自己做冰淇淋其實是不用冰淇淋機的，只要有壹個攪拌器就行。用手攪拌的話，可能會感覺手酸。