磨坊起源於河南，中原孝木的原產地，至今已有1000多年的歷史。它是當地非常有名的小吃。灌漿期用青麥粒碾磨而成。小麥壹旦變黃，就不能再制成磨粉，所以食用期比較短，大約在小滿節氣前後的每年5月底。
據說磨的歷史淵源可以追溯到民國時期。動蕩年代，家裏人口多，等不及麥子成熟，想填飽肚子，於是就有了磨的出現。沒有那麽多復雜的程序，也沒有精致的甜味。在當時，碾磨是填飽肚子的重要任務。現在生活條件好了，這種美食依然延續至今，成為令人回味的美味。
有很多種吃法。吃多了很難消化。這時候可以通過研磨把湯變成湯汁，再加入壹些蔥花、香菜、青蒜，會讓湯變得清香宜人，有助於消化。勤勞聰明的家庭主婦也會把剩下的磨碎曬幹，秋冬想吃的時候放在蒸籠裏蒸，香味依舊。還會轉發給外地的親朋好友品嘗。真的是“節衣縮食，憶故鄉。春天來了，我沒有摘下綠色和黃色。昨天朋友還在，熱氣騰騰還香。”
河南名小吃
徽面是河南非常受歡迎的面食，采用手工面和濃郁的燉制，而刀削面是刀切而成的寬面。通常用牛肉、羊肉或雞肉等配料，面條勁道十足，味道鮮美。
豫菜包子是河南省的傳統早餐食品。包子的餡料豐富多樣，有肉、菜等多種選擇。這種包子皮薄肉軟，很受當地人的歡迎。紅燒餅和油條饅頭差不多。由煎餅和油條組成，三明治中加入豆腐、豆芽、香腸、蔬菜等食材，味道鮮美。
火燒驢肉是河南省的特色小吃之壹，主要由切片驢肉和火燒驢肉兩部分組成。肉質鮮嫩，外酥裏嫩，燒後特別好吃。通常用壹些香料如胡椒，蒜末和香菜。