愛這嘴，肉香，肉在口中融化。
農家扣碗材料(肉片)
五花肉200g姜15g
洋蔥10g醬油3g
胡椒2g料酒5g
八角3g冰糖6片。
甜面醬5g
農家扣碗(條肉)的做法
步驟1
五花肉帶皮洗凈，放入冷水中煮，煮30分鐘，加入幾片姜和適量料酒，去除腥味。為了方便處理，條狀五花肉可以切塊煮熟。
第二步
肉熟了，晾幹備用，盡量晾幹，煎的時候不容易濺油。
第三步
鍋中倒入少許植物油，將豬皮面煎至金黃色。煎的時候壹定要用鍋蓋蓋住自己的側面，防止熱油濺到身上。
第四步
炒好後取出晾幹，切成筷子。
第五步
取壹個碗，將碗底均勻抹上甜面醬。
第六步
將切好的五花肉皮朝下放入碗中，加入姜片、蔥段、花椒、八角、醬油、料酒、冰糖。(記得不要提前放鹽，放了鹽的肉不會蒸的太爛。)
第七步
入鍋蒸，水開後蒸60-90分鐘。這道菜最大的特點就是特別香，肉特別爛，燉壹會兒就對了。
第八步
如果味道重，煮前10分鐘放鹽。如果口味清淡，就不要放鹽，因為甜面醬和醬油也有鹹味。煮好後找壹個口徑稍微大壹點的碗，把肉倒進壹個新的碗裏。
農家扣碗(肉片)的烹飪技巧
1這個扣碗由於蒸的原因已經蒸出了大部分的肥油，肉肥而不膩。2蒸的時候小火燉，加足水，不要隨意掀蓋。如果燉的不差，再燉壹會兒。筷子挑肉的時候就想掰，即食的口感最好。
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