？材料？
雞蛋4個(約60g/雞蛋)，玉米油40g，牛奶50g，低面粉60g，細砂糖40g。
？黴菌？
18*18*4.5方板牙，實底，1金盤，水浴。
？練習？
1.準備油紙，按圖例剪開鋪好，烤箱提前預熱140度，底部放金盤，註入高度約1cm的冷水。在這裏，冷水壹起預熱。
2.將玉米油加熱至75-80度，篩入低粉，攪拌均勻。這壹步燙面也開始成功了。
3.當面糊達到手溫時，加入牛奶和蛋黃，攪拌均勻。
4.將細糖加入蛋清中兩次，攪拌至濕潤起泡。不要用力過猛，否則容易開裂。
5.將1/3蛋清奶油加入蛋黃糊中攪拌，然後倒回蛋清奶油中攪拌均勻，再倒入模具中搖晃幾下。
6.此時烤箱已經預熱10分鐘，可以看到烤盤裏的水裏有很多小氣泡。這時候直接把模具放在水裏烤65分鐘左右。
7.提起油紙，輕震幾下馬上脫模。這個烤箱雖然只有35升，但是內部高度還是足夠的，蛋糕表面的顏色也很均勻。
8.妳可以把它切開，等它熱了再吃。當然也可以冷藏後吃，各有各的風味。
？小貼士？
如果擔心雞蛋的味道，可以在送蛋清的時候加幾滴檸檬汁。事實上，如果妳把它們烤透了，就沒有雞蛋的味道了
用實心底模洗澡很方便。如果是活動底的話，上面至少蓋了三層鋁箔。
這種蛋糕在低溫水浴中烘烤，最好是60-70分鐘。