魚是很常見的肉類美食，無論是平常家中還是各大餐館，它都是爭搶追捧的對象。它的做法也琳瑯滿目，有蒸的、炸的、腌制的，其中我最偏愛的是糖醋的做法，雖然做法上不同地區不同人也略有差異，但是那種酸酸甜甜的味道是不變的，真是讓人吃了還想吃。今天我就給大家詳細的介紹壹款很家常的魯菜糖醋魚做法。
1、清洗魚內臟的時候千萬小心別把魚肚子弄破了，影響菜品的美觀和食欲。
2、炸魚的時候油溫要高，之後壹定要用文火，並且時間可以稍微長壹點，炸出來的魚更加酥脆。
3、把魚放進鍋內炸的時候先拿著魚尾用油淋撒壹遍方便定型。
糖醋魚的做法步驟
1將準備好的鯉魚刮鱗、去鰓、清理內臟之後，用水反復清洗幹凈入盆等待備用。
2用刀在魚的身體兩側每2厘米劃壹刀，壹直劃到魚尾處；之後再魚身上均勻的塗抹上白酒、鹽、胡椒粉進行腌制10分鐘。
3碗中放入適量的澱粉加水翻拌成水澱粉，把它攪勻後撒在腌好的魚身上，用手將其抹均勻。
4鍋內倒入適量的油燒熱，用手提著魚尾放在鍋的上方，另壹只手拿著勺子舀熱油往魚身上淋撒。
5把魚順著鍋沿放入油內，轉為小火壹邊炸壹邊往魚身上淋撒，直到魚皮變得酥脆撈出放入盤中。
6將蔥姜蒜都切成碎粒，倒入鍋內爆香後倒入番茄醬翻炒壹下，倒入清水、鹽、胡椒粉、白糖、陳醋、味精，轉為大火燒開鍋。
7等到醬汁變得濃稠時，關火用勺子將煮好的醬汁，再淋在炸好的魚身上，就可以品嘗好吃的魯菜糖醋魚了。
糖醋泥鰍魚就做好了，在全國各地都有的美食，只是配料不同，做法也不同，味道當然也不同啦！***同的特點就是酸酸甜甜超級好吃