壹般來說，我不洗雞蛋是因為蛋殼表面有壹層膠狀薄膜。這層膜由85%的蛋白質和少量的脂肪、碳水化合物和礦物質組成。蛋殼由碳酸鈣構成，上面有成千上萬個小孔。日本的不育卵子在世界很多地方都有，尤其是在美國。無菌卵等成品其實在美國才剛剛起步。他們會把生雞蛋做成好吃的調料之類的，所以發明了這樣壹種技術，可以殺菌，保持雞蛋的美味和原味。
無菌蛋可以稱之為無菌蛋，因為它與母雞的繁殖環境和飼養食物完全不同。從小雞孵化開始就有非常規範的全程管理和監控，每壹個雞蛋都經過巴氏殺菌，保質期不會超過10天。說實話，即使在日本這裏，吃雞蛋的人也不多，因為雞蛋如果生吃的話，壹是味道確實不好，二是日本人主要是煎雞蛋，很少生吃。
日本法律監管嚴格，同時食品生產者有嚴格的自律精神。當出現大的食品安全事件時，他們可以做剖腹產這樣的事情。喜歡吃的人，不管新鮮不新鮮，直接放在剛煮好的熱米飯上，放壹點醬油，不喜歡吃的人會覺得很好吃，就是在高檔雞蛋裏。也會在鍋裏煮。雞的生長環境舒適，飼料安全健康，這還不是全部。所有的雞蛋都必須經過GP中心(雞蛋分級的地方)的篩選和分級，才能運輸包裝。